Konon katanya ketika daun singkongnya ditumbuk mengeluarkan bunyi prot-prot sehingga dinamakan ceprot. Daun singkong ini dihaluskan di dalam lumpang menggunakan alu. Daun singkong yang telah halus inilah akan kita masak menjadi sayur. Setalah diangkat dari lumpang bentuknya berubah menjadi seperti bubur kasar. Lalu dimasukkan ke dalam santan yang telah mendidih. Gimana, ingin segera membuatnya bukan?
Bahan Dasar
Sayur Daun Singkong Tumbuk:
1 ikat daun singkong muda
1 batang honje atau kecombrang
100 gram ikan asin gabus, suwir
100 gram leunca, buang tangkai, cuci bersih
Bumbu Rempah Halus:
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
3 buah bawang putih
8 buah bawang merah
10 buah cabai merah
Bumbu Tambahan:
1 ruas lengkuas
1 batang serai, memarkan
500 ml santan encer
250 ml santan kental
Minyak goreng secukupnya
Gula pasir dan garam secukupnya
Cara Memasak Sayur Daun Singkong Tumbuk:
Bakar ikan asin hingga berwarna kecoklatan
Cuci bersih daun singkong yang telah dipetiki, leunca, dan honje lalu tumbuk kasar
Siapkan panci, masak santan, bumbu yang telah dihaluskan, dan bumbu lain hingga mendidih
Masukkan ikan asin, didihkan kembali sebentar.
Masukkan sayuran yang telah ditumbuk, terakhir tambahkan santan kental, didihkan kembali, angkat dan hidangkan selagi hangat.
Sumber :
Resep Sayur Daun Singkong