Rebusan daging kambing dibumbui dengan aprikot

[gusarz]

Rebusan daging kambing dibumbui dengan aprikot

Ini lebih murah memotong daging masak masakan ini lambat dimasak untuk kesempurnaan dengan rempah Maroko dan aprikot.
Bahan

½ kaki kambing atau kilo kesal domba

250g / 9oz hunza aprikot, atau organik, unsulphured aprikot kering

2 sdm minyak zaitun atau sunflower minyak

3 siung bawang putih, hancur

2 besar bawang, kupas dan iris

3 besar wortel, dikupas dan dipotong menjadi potongan-potongan 2cm ¾in

2 batang kayu manis

2 sdt bubuk cumin

1 sdm biji ketumbar seluruh, ringan hancur

6 kapulaga polong, ringan hancur resep kue sederhana

beberapa potongan-potongan kecil kering jahe (or1 sdt bubuk)

sejumput pala

domba/kambing saham atau saham sapi, dalam keadaan darurat

anggur putih 1 gelas

chutney 125g 4½oz buah yang baik

garam dan lada hitam

Untuk melayani

nasi, dimasak untuk paket instruksi

5g/1 sdt jinten seluruh atau biji jintan

Metode persiapan

Tulang keluar kaki meninggalkan daging sangat sulit di ujung menyerah pada tulang. Seperti daging harus dipotong menjadi potongan-potongan, kehalusan besar tidak diperlukan dalam mengambil itu dari tulang hanya mencoba dan tetap potongan besar seperti mungkin untuk mulai dengan. Memangkas lemak besar apapun dan rawan dari daging dan dipotong menjadi potongan-potongan (5x5cm/2x2in). Kebanyakan daging untuk rebusan dipotong terlalu kecil.

Panggang tulang dan menyerah dalam oven panas selama sepuluh menit, dimasukkan ke dalam panci dengan beberapa saham sayuran (wortel, bawang, seledri) dan daun bay, didihkan dan kemudian biarkan mendidih sangat lembut selama 1½-2 jam. Saring saham melalui saringan halus.

Bilas aprikot baik di air dingin kemudian Tempatkan dalam mangkuk. Tuangkan di atas cukup air mendidih dari ketel untuk nyaris tidak menutupi mereka resep ayam bakar kecap. Biarkan rendam selama setidaknya satu jam (jika Anda menggunakan hunza aprikot, lebih baik membuat dua).

Panaskan setengah minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih, bawang dan wortel dan keringat selama beberapa menit sampai melunak. Tambahkan semua bumbu, dan tumis selama beberapa menit. Mentransfer ke tagine atau panci. Muncul panas di bawah (sekarang kosong) wajan dan tambahkan sisa minyak. Brown daging dengan cepat dalam batch kecil dan tambahkan sayuran. Tuangkan jus dari aprikot direndam, segelas anggur, chutney dan cukup stok untuk hanya (dan hanya) menutupi daging.

Didihkan, kemudian mengurangi segera ke simmer sangat lambat. Cook seperti ini, menemukan (atau dalam oven rendah dengan tutup jika Anda lebih suka) untuk 1½ jam. Tambahkan aprikot saat ini (setiap sebelumnya dan mereka akan mendapatkan terlalu lembek) dan masak selama ½ jam lebih lanjut. Saat ini daging harus sangat lembut. Rasa sedikit dan jika memasak untuk sedikit lebih lama.

Sajikan dengan nasi, di mana Anda telah diaduk seluruh jinten atau biji jintan.