Mencicipi Kopi Buatan Barista Juara Internasional

agusjember · 1st December 2014, 05:12 PM

Quote:

TEMPO.CO, Jakarta - Dari balik grinder atau mesin penggiling biji kopi merek Vergnano 1882, M. Choiruddin Syah, 25 tahun, menyembulkan senyum. "Mau minum kopi apa?” tanyanya kepada kami di restoran Umabo tempatnya bekerja, seperti ditulis Koran Tempo, akhir pekan lalu.

Ditanya begitu oleh juara kompetisi barista internasional Vergnano 2014, baiknya kami pasrah saja. Untuk apa repot memilih pesanan kopi jika tengah bersama seorang peracik kopi yang andal.

Dalam lima menit, Choiruddin yang akrab disapa Irul itu berjibaku dengan peralatan tempurnya. Pertama, ia menghaluskan biji kopi arabika dan robusta dengan grinder. Kemudian, kopi ditekan dengan alat khusus. Baru setelah itu kopi diolah dengan mesin.

Voila! Secangkir espresso panas bikinan Irul tersaji di meja kami. Rasa manis dan asam mendominasi, meninggalkan jejak pahit yang lembut seperti cokelat hitam. Maklum, 80 persen biji kopi yang diolah Irul untuk kami berjenis arabika. "Empat faktor yang menentukan enak-tidaknya kopi adalah kualitas biji, grinder, mesin kopi, dan barista. Salah satu faktor saja enggak oke, ya, enggak bakal dapat kopi yang bagus," ujarnya.

Irul berkenalan dengan kopi sekitar tiga tahun lalu. Ketika itu ia belum jatuh cinta kepada kopi. Semua berubah saat awal tahun ini ia ditantang bosnya di Umabo untuk ikut dalam kompetisi barista internasional Vergnano, salah satu produsen kopi tersohor di Italia.

Pria asal Jepara, Jawa Tengah, itu lantas belajar kepada Erie Santausa, pelatih barista dari PT Sukanda Djaya, selama enam bulan. Dalam sehari, puluhan kali Irul belajar cara tepat mengolah kopi. Ia juga semangat mengenal seluk-beluk kopi, termasuk soal sejarahnya. Perlahan, Irul pun mulai naksir si biji hitam. Ia mulai merasa aneh jika sehari saja tak mencecap kopi dan menghirup aroma wanginya. Kopi favoritnya adalah espresso.

Kursus singkat dengan Erie berbuah manis. Lolos seleksi lokal dan regional, Irul juga menang di tingkat internasional. Di Prancis, Irul membuat dua peserta senior dari Italia tercengang karena untuk pertama kalinya gelar juara diraih orang di luar negara mereka. Yang membuat Irul mengalahkan peserta dari sejumlah negara seperti Rusia, Italia, Polandia, dan Yunani, adalah konsistensi rasa.

Oleh empat juri bidang sensoris dan satu bidang teknis, Irul dan peserta lain diminta menyajikan empat espresso, empat cappuccino, empat espresso macchiato, dan empat cappuccino to go atau yang dibawa pulang. Tiap kopi mesti dibikin dalam lima belas menit, termasuk menyiapkan mesin penggilingnya. Nah, juri lalu menilai, barista mana yang bisa menyajikan kopi dengan rasa yang konsisten enaknya, dengan teknik peracikan yang tepat.

Di sela-sela bekerja sebagai barista, Irul pun terus belajar soal kopi, dari mana saja. Entah dari tamunya, Erie, ataupun Internet. Coba saja datang ke Umabo, Irul pasti akan antusias meladeni obrolan Anda seputar kopi. Kata dia, belajar soal kopi membuatnya rendah hati. "Namanya ilmu, enggak ada batasnya. Makin mendalami kopi, saya makin merasa bodoh dan ingin selalu belajar," ujarnya.

sumber: http://www.tempo.co/read/news/2014/1...-Internasional

ecallica · 2nd December 2014, 11:55 AM

testernya dong gan.

midget · 10th December 2014, 01:22 PM

wuih... keren dah.. jd Juara Barista Internasional... Indonesia patut bangga. Jadi pengen nyoba kopi racikannya nih...

tokobunga · 11th December 2014, 08:12 PM

Kapan kapan coba deeh...nikmat seperti nya

messikecil · 12th December 2014, 09:45 AM

secangkir brp duit tuh

acepnoor · 24th December 2014, 11:12 PM

jadi pengen ngupi malam2 gini hujan lagi...sayang kagak ada sukun goreng kesukaan saia

kejeduteek · 14th March 2019, 03:19 PM

ada yang punya info Jual Mesin Roasting Kopi kah gan?

2nd December 2014, 11:55 AM	#2
ecallica Sek Des Join Date: 20 Nov 2014 Userid: 2899 Posts: 348 Likes: 0 Liked 4 Times in 4 Posts	Re: Mencicipi Kopi Buatan Barista Juara Internasional testernya dong gan. __________________ Online Gundam Store \| Badan Sertifikasi ISO \| Training Ahli K3 Umum Sertifikasi BNSP

10th December 2014, 01:22 PM	#3
midget Warga Forumku Join Date: 10 Dec 2014 Userid: 2994 Posts: 16 Likes: 0 Liked 1 Time in 1 Post	Re: Mencicipi Kopi Buatan Barista Juara Internasional wuih... keren dah.. jd Juara Barista Internasional... Indonesia patut bangga. Jadi pengen nyoba kopi racikannya nih... __________________ Whatever you are, be a good one... \| Tempat Wisata Indonesia \| www.KusenAluminium.Net

11th December 2014, 08:12 PM	#4
tokobunga Warga Forumku Join Date: 11 Dec 2014 Userid: 2999 Location: DKI Jakarta Posts: 19 Likes: 0 Liked 0 Times in 0 Posts	Re: Mencicipi Kopi Buatan Barista Juara Internasional Kapan kapan coba deeh...nikmat seperti nya __________________ Toko Bunga \| Toko Bunga Kelapa Gading \| Toko Bunga Tangerang

12th December 2014, 09:45 AM	#5
messikecil Wk. RT Join Date: 19 Nov 2014 Userid: 2889 Posts: 73 Likes: 0 Liked 3 Times in 3 Posts	Re: Mencicipi Kopi Buatan Barista Juara Internasional secangkir brp duit tuh __________________ Dicari moderator untuk www.indofor.com

24th December 2014, 11:12 PM	#6
acepnoor Sek. RT Join Date: 1 Oct 2014 Userid: 2630 Posts: 38 Likes: 0 Liked 0 Times in 0 Posts	Re: Mencicipi Kopi Buatan Barista Juara Internasional jadi pengen ngupi malam2 gini hujan lagi...sayang kagak ada sukun goreng kesukaan saia __________________ Kami menyediakan Jasa Pembuatan Website \| Pembuatan Website \| Jasa Website \| Jasa Pembuatan Website yang berlokasi di Jakarta.

14th March 2019, 03:19 PM	#7
kejeduteek Ketua RT Join Date: 3 Nov 2017 Userid: 6630 Posts: 108 Likes: 0 Liked 0 Times in 0 Posts	Re: Mencicipi Kopi Buatan Barista Juara Internasional ada yang punya info Jual Mesin Roasting Kopi kah gan?

Similar Threads
Thread	Thread Starter	Forum	Replies	Last Post
Jazz Ijen Bondowoso Bernuansa Kebun Kopi Arabika	agusjember	Indonesia Indah!	0	15th November 2014 02:17 PM
Ternyata Kopi Dapat Melawan Penyakit Mulut	kloningan.gue	Forumku the Lounge	0	30th October 2014 08:05 AM
Kopi yang aman untuk lambung	ridwantask	Forum Kesehatan	0	8th September 2014 09:58 AM
Jual Kopi Luwak Asli Lampung Murah	wongklirong	Jualanku - My Stores and Shops	4	23rd January 2013 01:41 PM
Starbucks pun Jatuh Cinta Dengan Kopi Indonesia	andi.teguh	Indonesia Bangga!	0	19th December 2012 07:13 PM

Currently Active Users Viewing This Thread: 1 (0 members and 1 guests)

Thread Tools	Search this Thread
Show Printable Version Email this Page	Search this Thread: Advanced Search
Display Modes
Linear Mode Switch to Hybrid Mode Switch to Threaded Mode